长期接触厨房高温油烟会增加患肺癌风险

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2019-11-07 20:12:49

亚洲网长沙5月14日电50岁的李阿姨在工作上并不忙。每天下班最大的乐趣是亲自做饭,和家人一起吃顿丰盛的晚餐,和三、两位朋友约个时间品尝他们在家做的食物。今年的常规体检,最初的胸部X线检查改为低剂量螺旋CT(LDCT),结果显示右上叶间隙,除了恶性病变,这就像是从蓝色到李阿姨的一道闪电。

我从来不抽烟,不喝酒,甚至二手烟也要小心避免,基本上不吃外餐厅的东西,不吃垃圾食品,经常工作和休息很少熬夜,你怎么会得肺癌?你犯了什么错?李阿姨决定问湖南省肿瘤医院。她找了一位胸部外科医生检查胸部增强ct,这仍然表明,考虑到周围肺癌的可能性,肺的右上叶占据了空间,并建议住院。

湖南省肿瘤医院主任王文祥指出,随着体检意识的增强,医院的临床工作中发现越来越多的周围型肺癌,而不吸烟的女性患者多为女性,据信与长期接触厨房高温油烟有关。

2019年1月,国家癌症中心发布的最新国家癌症统计数据显示,肺癌发病率在男性中排名第一,在女性中仅次于乳腺癌,而在男性和女性癌症死亡率中,肺癌排在第一位。肺癌已成为中国第一位癌症杀手。

王文祥说,恶性肿瘤的发生往往是基于遗传和环境因素。过去的肿瘤史和家族史都很重要,环境因素对肿瘤的发生也起着重要的作用。众所周知,吸烟与肺癌的发生密切相关。吸烟者患肺癌的风险是不吸烟者的近20倍.二手烟也使患肺癌的风险增加了20%。在烟草燃烧后产生的4000多种化学品中,有4000多种被确定为有毒物质,其中至少60种具有致癌或协同致癌作用。

上海中医药大学公布的一项为期五年的肺癌流行病学调查发现,长期暴露在厨房里的高温烟雾会使女性患肺癌的风险增加两到三倍。王说,60%以上的患肺癌的非吸烟女性有长期接触厨房油烟的历史。32%的女性喜欢在热油中油炸食物,而厨房的门和窗户则关闭或通风不良。

当食用油燃烧到150℃时,甘油会产生丙烯醛作为主要的油烟。这种化学物质具有强烈的辛辣味道,对眼睛、鼻子、口腔、咽喉、气管等上下呼吸道粘膜有很强的刺激作用。长期重复刺激是细胞突变的重要诱因。当食用油加热到270℃时,油雾冷凝物也是染色体损伤和细胞癌变的重要危险因素。

数百种化学物质,如苯并芘、甲醛、巴豆醛和凝结水,与恶性肿瘤、糖尿病、心脏病、肥胖症和其他疾病的发生和发展有着千丝万缕的联系。

如何将厨房高温烟雾的风险降到最低?王文祥指出,不同的食用油烟点不同,烟点越高,食用油就越健康。在常用的食用油中,油茶籽油的烟度高,可以作为健康的首选烹饪方法;在烹饪过程中,尽量使用中火,在控制温度的时候炒炒,不仅可以减少高温引起的脂肪酸和维生素的损害,而且还能尽可能减少油烟的产生。

此外,尽量选用较厚的锅煮,降低油炸锅内产生的大量烟雾,在烹调食物时,最好采用蒸、煮、炖等方法减少油炸油烟;确保厨房通风良好,定期清洗油烟机,尽快降低烟尘浓度,必要时戴上口罩,减少烟尘吸入,创造健康生活。

目前,早期肺癌的临床治愈率已达80%以上,尤其是女性早期肺癌,大多为经体格检查发现的外周腺瘤,胸腔镜手术治疗肺癌,通过1~3锁孔大小切口,可实现肺癌根治术,疗效不亚于大切口开腹手术,明显减轻了患者的痛苦。(王磊曾帆)

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